Procesos
Las auditorías de seguridad alimentaria garantizan el cumplimiento con las normas y regulaciones de seguridad alimentaria.
Pueden incluir la higiene en la producción, el manejo adecuado de alimentos, la trazabilidad, el control de calidad y otros aspectos relacionados con la seguridad y calidad alimentaria.
Producción
Nuestro huevo blanco de mesa se encuentra lavado y sanitizado, contando así con un análisis microbiológico mensual del producto de forma interna y externa. Contamos con registro sanitario.
Bioseguridad
La bioseguridad se refiere a un conjunto de prácticas y medidas diseñadas para prevenir la introducción y propagación de enfermedades en la producción avícola.
Estas prácticas son esenciales para mantener la salud de las aves y garantizar la seguridad alimentaria en la industria avícola. La bioseguridad se enfoca en minimizar los riesgos de enfermedades infecciosas que pueden afectar a las aves de corral.
Algunos aspectos clave de la bioseguridad en la producción avícola incluyen:
CONTROL DE ACCESO
Limitar y controlar el acceso a las instalaciones avícolas para prevenir la entrada de personas no autorizadas y vehículos que puedan traer enfermedades o contaminantes.
HIGIENE PERSONAL Y DE EQUIPOS
Implementar prácticas de higiene rigurosas para las personas que trabajan en las granjas avícolas, incluyendo el uso de ropa y calzado adecuados, y la desinfección de equipos y vehículos.
AISLAMIENTO Y CUARENTENA
Mantener aves recién llegadas en cuarentena para evitar la introducción de enfermedades. También, se deben aislar y tratar adecuadamente a las aves enfermas para prevenir la propagación de enfermedades.
DESINFECCIÓN Y LIMPIEZA
Realizar una limpieza y desinfección exhaustiva de las instalaciones, jaulas, equipos y utensilios para eliminar cualquier posible fuente de infección.
CONTROL DE VECTORES
Implementar medidas para prevenir la entrada de insectos, roedores y otras plagas que puedan transmitir enfermedades a las aves.
MANEJO DE DESECHOS
Gestionar adecuadamente los desechos de las aves para prevenir la contaminación y la propagación de enfermedades.
COMPRA DE AVES Y HUEVO
Adquirir aves y huevos solo de fuentes confiables y certificadas para evitar la introducción de enfermedades.
CONTROL DE VISITANTES
Limitar las visitas a las instalaciones avícolas y establecer protocolos de desinfección para los visitantes.
La bioseguridad es esencial para la sostenibilidad de la producción avícola y la protección de la salud de las aves. Ayuda a prevenir brotes de enfermedades como la gripe aviar y asegura que los productos avícolas sean seguros para el consumo humano. Además, las regulaciones de bioseguridad son comunes en la industria avícola y están diseñadas para proteger a nivel local y global la salud de las poblaciones de aves.
Levante de Aves
Es un proceso que implica cuidar a las aves desde un día de nacidos, proporcionándoles las condiciones adecuadas de temperatura, alimentación, agua, espacio y cuidados médicos necesarios para su crecimiento y desarrollo saludables.
El levante de aves es una etapa crítica en la producción avícola, ya que la salud y el bienestar de las aves jóvenes influyen en su calidad y rendimiento futuros. Es importante brindarles un entorno propicio para su desarrollo y garantizar que se cumplan sus necesidades nutricionales y de cuidado adecuadamente.
Condiciones de Alojamiento
Las gallinas ponedoras se alojan en gallineros o jaulas diseñadas para proporcionar un entorno cómodo y seguro. Las condiciones de temperatura, iluminación y espacio son fundamentales para el bienestar de las aves.
Recolección de Huevos
Los huevos son recolectados diariamente. Esto se hace de manera higiénica para mantener la calidad y la seguridad alimentaria, en Avícola Agua Blanca contamos con un sistema tecnificado que realiza esta recolección.
Sanitización de Huevos
La sanitización de huevos se refiere al proceso de limpieza y desinfección de los huevos antes de su comercialización. Este proceso es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y reducir el riesgo de contaminación bacteriana y brindar al cliente la mayor confianza. A continuación, se describen los pasos típicos de la sanitización de huevos:
SELECCIÓN DE HUEVOS
Antes de la sanitización, se seleccionan los huevos, descartando aquellos que tengan roturas, fisuras o cualquier otro defecto que pueda permitir la entrada de bacterias.
LAVADO INICIAL
Los huevos se someten a un lavado inicial con agua tibia o caliente para eliminar la suciedad y los residuos. Durante este proceso, se pueden usar cepillos o almohadillas de lavado para frotar suavemente la superficie de los huevos.
DESINFECCIÓN
Luego del lavado, los huevos se sumergen en una solución desinfectante o se rocían con un aceite vegetal, para recubrir la película protectora. Esto ayuda a eliminar o reducir la presencia de bacterias dañinas en la cáscara de los huevos.
SECADO
Los huevos se secan para eliminar la humedad que podría permitir el crecimiento bacteriano.
Clasificación y Embalaje
En Avícola Agua Blanca contamos con una clasificadora de huevo, que se encarga de la recolección de huevos y se clasifican según su tamaño y calidad, para que el producto vaya siempre uniforme y en los rangos de peso. Luego se empacan en envases adecuados para su distribución.
Distribución
Los huevos se distribuyen a supermercados, mercados, restaurantes, hospitales, empresas de alimentos, entre otros puntos de venta.
Abono Orgánico
El compostaje por aireación es un método de descomposición de materia orgánica que implica la mezcla y oxigenación controlada de los materiales compostables para acelerar el proceso de descomposición y producir abono orgánico de alta calidad.
En Avícola Agua Blanca contamos con el proceso de compostaje por aireación con la máquina BACUS que es una variante avanzada del compostaje que implica el uso de un sistema de compostaje por aireación mecánica para acelerar y controlar la descomposición de los materiales orgánicos. La máquina BACUS es una tecnología especializada para la gestión de residuos orgánicos y se utiliza en aplicaciones comerciales y a gran escala.
Proceso de compostaje por aireación
VOLTEO REGULAR
Para garantizar una aireación adecuada y una descomposición uniforme, el montón o contenedor debe voltearse periódicamente. Esto mezcla los materiales y evita la compactación.
GESTIÓN DE OLORES Y EMISIONES
Otra ventaja de las máquinas BACUS es su capacidad para capturar y tratar los olores y las emisiones de gases durante el proceso de compostaje. Esto contribuye a reducir los impactos ambientales y las molestias para la comunidad cercana.
GESTIÓN DE OLORES Y EMISIONES
Otra ventaja de las máquinas BACUS es su capacidad para capturar y tratar los olores y las emisiones de gases durante el proceso de compostaje. Esto contribuye a reducir los impactos ambientales y las molestias para la comunidad cercana.
El compostaje por aireación es un método eficiente que produce abono orgánico valioso para mejorar la calidad del suelo y reducir la cantidad de residuos orgánicos que van a vertederos. Además, es una práctica respetuosa con el medio ambiente que contribuye a la sostenibilidad y la gestión de residuos.
Procesos
Las auditorías de seguridad alimentaria garantizan el cumplimiento con las normas y regulaciones de seguridad alimentaria.
Pueden incluir la higiene en la producción, el manejo adecuado de alimentos, la trazabilidad, el control de calidad y otros aspectos relacionados con la seguridad y calidad alimentaria.
Producción
Nuestro huevo blanco de mesa se encuentra lavado y sanitizado, contando así con un análisis microbiológico mensual del producto de forma interna y externa. Contamos con registro sanitario.
Bioseguridad
La bioseguridad se refiere a un conjunto de prácticas y medidas diseñadas para prevenir la introducción y propagación de enfermedades en la producción avícola.
Estas prácticas son esenciales para mantener la salud de las aves y garantizar la seguridad alimentaria en la industria avícola. La bioseguridad se enfoca en minimizar los riesgos de enfermedades infecciosas que pueden afectar a las aves de corral.
Algunos aspectos clave de la bioseguridad en la producción avícola incluyen:
CONTROL DE ACCESO
Limitar y controlar el acceso a las instalaciones avícolas para prevenir la entrada de personas no autorizadas y vehículos que puedan traer enfermedades o contaminantes.
HIGIENE PERSONAL Y DE EQUIPOS
Implementar prácticas de higiene rigurosas para las personas que trabajan en las granjas avícolas, incluyendo el uso de ropa y calzado adecuados, y la desinfección de equipos y vehículos.
AISLAMIENTO Y CUARENTENA
Mantener aves recién llegadas en cuarentena para evitar la introducción de enfermedades. También, se deben aislar y tratar adecuadamente a las aves enfermas para prevenir la propagación de enfermedades.
DESINFECCIÓN Y LIMPIEZA
Realizar una limpieza y desinfección exhaustiva de las instalaciones, jaulas, equipos y utensilios para eliminar cualquier posible fuente de infección.
CONTROL DE VECTORES
Implementar medidas para prevenir la entrada de insectos, roedores y otras plagas que puedan transmitir enfermedades a las aves.
MANEJO DE DESECHOS
Gestionar adecuadamente los desechos de las aves para prevenir la contaminación y la propagación de enfermedades.
COMPRA DE AVES Y HUEVO
Adquirir aves y huevos solo de fuentes confiables y certificadas para evitar la introducción de enfermedades.
CONTROL DE VISITANTES
Limitar las visitas a las instalaciones avícolas y establecer protocolos de desinfección para los visitantes.
La bioseguridad es esencial para la sostenibilidad de la producción avícola y la protección de la salud de las aves. Ayuda a prevenir brotes de enfermedades como la gripe aviar y asegura que los productos avícolas sean seguros para el consumo humano. Además, las regulaciones de bioseguridad son comunes en la industria avícola y están diseñadas para proteger a nivel local y global la salud de las poblaciones de aves.
Levante de Aves
Es un proceso que implica cuidar a las aves desde un día de nacidos, proporcionándoles las condiciones adecuadas de temperatura, alimentación, agua, espacio y cuidados médicos necesarios para su crecimiento y desarrollo saludables.
El levante de aves es una etapa crítica en la producción avícola, ya que la salud y el bienestar de las aves jóvenes influyen en su calidad y rendimiento futuros. Es importante brindarles un entorno propicio para su desarrollo y garantizar que se cumplan sus necesidades nutricionales y de cuidado adecuadamente.
Condiciones de Alojamiento
Las gallinas ponedoras se alojan en gallineros o jaulas diseñadas para proporcionar un entorno cómodo y seguro. Las condiciones de temperatura, iluminación y espacio son fundamentales para el bienestar de las aves.
Recolección de Huevos
Los huevos son recolectados diariamente. Esto se hace de manera higiénica para mantener la calidad y la seguridad alimentaria, en Avícola Agua Blanca contamos con un sistema tecnificado que realiza esta recolección.
Sanitización de Huevos
La sanitización de huevos se refiere al proceso de limpieza y desinfección de los huevos antes de su comercialización. Este proceso es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y reducir el riesgo de contaminación bacteriana y brindar al cliente la mayor confianza. A continuación, se describen los pasos típicos de la sanitización de huevos:
SELECCIÓN DE HUEVOS
Antes de la sanitización, se seleccionan los huevos, descartando aquellos que tengan roturas, fisuras o cualquier otro defecto que pueda permitir la entrada de bacterias.
LAVADO INICIAL
Los huevos se someten a un lavado inicial con agua tibia o caliente para eliminar la suciedad y los residuos. Durante este proceso, se pueden usar cepillos o almohadillas de lavado para frotar suavemente la superficie de los huevos.
DESINFECCIÓN
Luego del lavado, los huevos se sumergen en una solución desinfectante o se rocían con un aceite vegetal, para recubrir la película protectora. Esto ayuda a eliminar o reducir la presencia de bacterias dañinas en la cáscara de los huevos.
SECADO
Los huevos se secan para eliminar la humedad que podría permitir el crecimiento bacteriano.
Clasificación y Embalaje
En Avícola Agua Blanca contamos con una clasificadora de huevo, que se encarga de la recolección de huevos y se clasifican según su tamaño y calidad, para que el producto vaya siempre uniforme y en los rangos de peso. Luego se empacan en envases adecuados para su distribución.
Distribución
Los huevos se distribuyen a supermercados, mercados, restaurantes, hospitales, empresas de alimentos, entre otros puntos de venta.
Abono Orgánico
El compostaje por aireación es un método de descomposición de materia orgánica que implica la mezcla y oxigenación controlada de los materiales compostables para acelerar el proceso de descomposición y producir abono orgánico de alta calidad.
En Avícola Agua Blanca contamos con el proceso de compostaje por aireación con la máquina BACUS que es una variante avanzada del compostaje que implica el uso de un sistema de compostaje por aireación mecánica para acelerar y controlar la descomposición de los materiales orgánicos. La máquina BACUS es una tecnología especializada para la gestión de residuos orgánicos y se utiliza en aplicaciones comerciales y a gran escala.
Proceso de compostaje por aireación
VOLTEO REGULAR
Para garantizar una aireación adecuada y una descomposición uniforme, el montón o contenedor debe voltearse periódicamente. Esto mezcla los materiales y evita la compactación.
GESTIÓN DE OLORES Y EMISIONES
Otra ventaja de las máquinas BACUS es su capacidad para capturar y tratar los olores y las emisiones de gases durante el proceso de compostaje. Esto contribuye a reducir los impactos ambientales y las molestias para la comunidad cercana.
GESTIÓN DE OLORES Y EMISIONES
Otra ventaja de las máquinas BACUS es su capacidad para capturar y tratar los olores y las emisiones de gases durante el proceso de compostaje. Esto contribuye a reducir los impactos ambientales y las molestias para la comunidad cercana.
El compostaje por aireación es un método eficiente que produce abono orgánico valioso para mejorar la calidad del suelo y reducir la cantidad de residuos orgánicos que van a vertederos. Además, es una práctica respetuosa con el medio ambiente que contribuye a la sostenibilidad y la gestión de residuos.